Поиск трюфелей – увлекательное, но сложное занятие, требующее времени и терпения. В прошлом этим занимались свиньи, обладающие отличным нюхом, но поскольку они съедали найденные трюфели, их заменили собаки в дворянских дворах. Собак нужно с щенячьего возраста обучать распознавать запах трюфелей, и лаготто романьоло – порода, специализирующаяся на этом поиске. Охота происходит на рассвете летом, чтобы избежать жары, которая утомляет собак, а зимой предпочтительны более теплые часы, когда земля нагревается и запах трюфеля усиливается. Одним из основных инструментов искателей трюфелей является лопатка, небольшая мотыга, используемая для того, чтобы как можно меньше повредить почву и корни трюфеля. Для перевозки урожая используется катана, специальная сумка, карманы куртки трюфелевода или корзины, похожие на те, что используются для грибов. Трюфелевод обычно оснащен сапогами до колен и перчатками для безопасного копания.